ಗುರುವಾರ, ಏಪ್ರಿಲ್ 24, 2014

ಬದನೆ ಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ- 2 :

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು : ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಯಾವುದೇ ತರಹದ ಬದನೇ ಕಾಯಿ 3 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) 1, ಹಸಿ  ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ 4-5, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ 1/4 ಕಪ್, ಎಣ್ಣೆ 4-5 ಚಮಚ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ 1/2 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ 1/4 ಚಮಚ, ಕರಿಬೇವು 1 ಎಸಳು, ಅರಿಶಿನ 1/4 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಾಟೆ ಪುಡಿ / ಅಮ್ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು. 

ವಿಧಾನ : ಮೊದಲು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ 1/4 ಚಮಚದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದ ಸೀಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿಟ್ಟ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ರಸ ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಾಟೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ). ಉರಿ ಸಣ್ಣದಿರಲಿ. ಆಗಾಗ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಮ್ಮಿ ಎನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬದನೆ ಹೋಳುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾದ ಮೇಲೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ಉರಿ ಆರಿಸಿ. ಊಟದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪಲ್ಯ ಬಡಿಸಿ. 


2 ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು: