ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ನೀರ್ ಸಾರು

 ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ 8-10, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು 5-6, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ರುಬ್ಬಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿ ರಸ ತೆಗೆದಿದ್ದು)- 1/2 ಕಪ್, ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಖಾರಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪು - ನಿಂಬೆ ರಸ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : ಜೀರಿಗೆ 1/4 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಕರಿಬೇವು

ವಿಧಾನ: ಬೆಂಡೆ ಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳಿಕೊಂಡು ಒಂದಿಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯನ್ನು ಸೀಳಿಕೊಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.  ಬಾಣಲೆಗೆ 5-6 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಸಿಡಿದಾಗ ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಡಿದಾಗ 4-5 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. (ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಬೇಕಾಗಬಹುದು)  ಇದು ಊಟದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.